2 lbs. mollejitas de pollo limpias
y cortadas
a la mitad
4 tazas agua
2 cubitos de pollo
2 cdas. Sofrito

Salsa:
¼ taza aceite de oliva
2 cdas. mantequilla
½ taza cebolla picadita
1 cdta. ajo
½ taza salsa de tomate
1 sobre sazonador con culantro y achoite
¼ taza cilantrillo fresco
2 cdas. vino jerez
1 cdta. salsa picante (opcional)
1 taza líquido de las mollejitas

Limpia las mollejitas, corta a la mitad a lo largo y lava en agua con vinagre o jugo de limón y escurre.

En una cacerola mediana echa el agua, cubitos, mollejitas, sofrito y cocina a temperatura mediana por 1 hora hasta que ablanden y luego escurre. Reserva una taza del líquido para añadir a la salsa.

En una cacerola mediana echa el aceite de oliva y mantequilla, calienta a temperatura mediana y echa la cebolla, ajo, 2 a 3 minutos. Añade las mollejitas y el resto de los ingredientes y sazona al gusto. Cocina a temperatura mediana por 10 minutos.