INGREDIENTES

24 guineitos verdes hervidos y rebanados
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza zanahorias rebanadas cocidas

Salsa de escabeche:
2 taza aceite de oliva virgen BETIS®
1/2 taza vinagre de Estragón BETIS®
12 granitos de pimienta
4 hojas de laurel
3 tazas cebolla picadita o cortadas en rueditas
12 dientes ajos rebanados


En una cacerola grande echa 2 litros de agua, sal al gusto y calienta hasta hervir.

Echa los guineitos y cocina por 20 minutos.

Escurre, deja enfriar y corta en rueditas.

En una cacerola mediana echa todos los ingredientes de la salsa de escabeche, cocina a temperatura mediana por 10 a 12 minutos hasta que las cebollas estén tiernas.

Deja enfriar.

En un envase grande de cristal echa la salsa, añade el resto de los ingredientes y sazona al gusto.