Adobo:
4 cubitos de carne
1 cabeza de ajo
1/4 cdita de comino
1 cdita de pimienta
1 cdita de orégano
1 hoja de laurel
1 cebolla grande
1 pimentón
2 taza de jugo de naranja
 1 taza de vino

Procedimiento:

Licúe los ingredientes del adobo y bañe en pernil. Déjelo por varias horas. Llévelo al horno cubierto con papel de aluminio

Hornee durante unas cuatro horas y media a temp[eratura de 250 a 300 grados. Destape y suba la temperatura entre 350 a 400 grados para que termine de dorarse, aproximadamente 30 minutos.

Si la salsa se ha secado mucho agréguele algo de más jugo. Luego cuando saque el pernil, ponga la salsa en una ollita, quite la grasa y espésela un poquito añadiendo una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua, deje hervir durante unos minutos. Rinde para 15 a 20 personas.