INGREDIENTES
2 libras de carne de res molida
2 libras de carne de cerdo molida
2 cucharaditas de sofrito
6 huevos batidos
2 cucharadas de cebolla picadita
3 dientes de ajo, molidos
6 rebanadas de pan especial remojadas en leche y desmenuzadas
2 cucharadaas de aceite vegetal, Sal y pimienta a gusto
1/2 taza pasas (opcional)
1 latita salsa tomate (opcional)
1/2 taza pimientos morrones (opcional)
1/2 taza alcaparras y aceitunas sin semilla
Menudos del pavo molidos y cocidos

PROCEDIMIENTO
l. El mismo día del asado prepare el relleno mezclando las carnes, los huevos y dándole un remojón al pan en la leche. Luego escurra y mezcle ahí también.
2. Caliente el aceite y sofría allí la cebolla, ajos y sofrito.
3. Agregue las carnes y sazone a su gusto. Cocine durante 15 minutos. Puede agregar el resto o algunos de los ingredientes opcionales.
4. Retire del fuego y deje enfriar antes de rellenar el pavo o pollo para meter al horno.

OREJAZO: No atapone mucho el ave con el relleno pues éste se expande con el calor.